冷藏凍庫 發布時間：2014-08-29來源：點擊：2611 快速凍結食品具有如下優點： (1)避免在細胞之間生成大的冰晶體 (2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 (3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。 (4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應 (5)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產 上一篇：氣調冷庫 下一篇：沒有了
冷藏凍庫 發布時間：2014-08-29來源：點擊：2611 快速凍結食品具有如下優點： (1)避免在細胞之間生成大的冰晶體 (2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 (3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。 (4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應 (5)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產
